Ieri era una giornata caldissima e per sfuggire l'afa abbiamo
deciso di trascorrere la giornata in montagna.
Alla sera quando siamo rientrati avevamo voglia di cenare con qualche
cosa di fresco e così, con quello che avevo in casa, ho improvvisato questa pasta
che ho battezzato " Fusilli mediterranei "
Ingredienti
Pasta corta, tipo fusilli o penne
2 - 3 pomodori perini ben maturi
200 gr. di mozzarella di bufala
2 cucchiai di pinoli
3 - 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
basilico
origano
sale, pepe.
Tagliare i pomodorini a pezzi piccoli e metterli
in una ciotola, unire l'olio, il sale, il pepe, uno spicchio d'aglio
pulito e intero, il basilico sminuzzato.
Mescolate bene e lasciate insaporire per circa 15 m.
Intanto in un pentolino tostare i pinoli
Poi tagliate la mozzarella a cubetti, trasferitela in un piatto capiente
e conditela con abbondante origano.
Cuocete in abbondante acqua salata la pasta,
se volete fare come abbiamo fatto noi mentre la pasta cuoce
sedetevi in balcone e bevetevi con calma un analcolico accompagnato
da scagliette di parmigiano,
a cottura ultimata scolate la pasta e versatela, dopo aver eliminato l'aglio
dal condimento, nel contenitore con i pomodori,
aggiungete i pinoli tostati, mescolate bene e poi
unite la mozzarella e servite
Provatela, ha un sapore molto estivo ed è veloce da preparare!
