In questi giorni di pausa Blog ho fatto tante cose...
anche in cucina...tra le quali, visto che avevo tanto basilico
una bella scorta di pesto genovese.
Per me il profumo del basilico è il profumo di casa...
meglio ancora è il profumo dell'Italia...
Questa è la mia ricetta del pesto genovese
50 gr. di foglie di basilico
1/2 bicchiere di olio extra vergine d'oliva
6 cucchiai di parmigiano reggiano
2 cucchiai di pecorino romano
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di pinoli
qualche grano di sale grosso.
Occorre poi un pestello e un mortaio di marmo dentro cui pestare
delicatamente le foglioline di basilico, con i pinoli e il sale
quando se ne sarà ottenuta una crema aggiungere i formaggi
e poco alla volta l'olio.
Io l'ho riposto nei vasetti della Bormioli l'ho ricoperto
d'olio e l'ho congelato, facendone una bella scorta per l'inverno.
Mi piace non solo come condimento della pasta ma anche sciolto
nel minestrone di verdure o nelle torte salate.
In realtà non è un lavoro complicato, basta avere un po' di pazienza...
e finita l'estate riporterà sulle nostre tavole
il profumo del sole!
